Vsebina
Prokaljena hrana je seme, ki je vzklilo, da začne nastajati rastlina, in ko ga zaužijemo v tej fazi, dobimo hranila, kot so beljakovine, vlaknine, vitamini in minerali, pomembni za telo, poleg tega pa so lahko prebavljiva za črevesje.
Ta živila lahko enostavno pridelamo doma in jih uporabimo v sokovih, solatah, pitah in paštetah, pa tudi v juhah, omakah in enolončnicah, poleg tega pa jih lahko uporabimo tudi za proizvodnjo rastlinskega mleka.
1. Preprosta prebava
Proces kalitve poveča aktivnost semenskih encimov, ki so beljakovine, ki olajšajo prebavo in povečajo absorpcijo hranil v črevesju. Kuhana živila nimajo teh encimov, ker se pri povišanih temperaturah deaktivirajo, zato kalijoča zrna, ki jih lahko uživamo surove, predstavljajo vir te vrste beljakovin.
Poleg tega kaljena živila ne povzročajo črevesnih plinov, kar je pogosto pri uživanju živil, kot so fižol, leča ali kuhana čičerika.
2. Boljša absorpcija hranil
Prokaljena hrana poveča absorpcijo hranilnih snovi v črevesju, ker je bogata z encimi in revna s protitelesnimi dejavniki, to so snovi, kot sta fitinska kislina in tanin, ki zmanjšujejo absorpcijo mineralov, kot so železo, kalcij in cink.
Po približno 24 urah, ko so semena postavljena v vodo, so bila ta slaba semena že porabljena za proces kalitve in ne vplivajo več na absorpcijo hranil v telesu.
3. Močno antioksidativno delovanje
Po nekaj dneh kalitve se vsebnost vitaminov v semenih znatno poveča, zlasti vitamini A, B, C in E, ki imajo visoko antioksidativno moč. Z zaužitjem več teh vitaminov se imunski sistem okrepi in izognemo se boleznim, kot so rak, prezgodnje staranje, težave s srcem in okužbe.
4. Vir vlaken
Ker jih zaužijemo surova in sveža, so kalijoča semena bogata z vlakninami, ki prinašajo koristi, kot so zmanjšanje lakote, povečanje občutka sitosti, zmanjšanje absorpcije maščob in toksinov v telesu ter izboljšanje črevesnega prehoda. Poglejte, katera hrana vsebuje veliko vlaknin.
5. Pomagajte shujšati
Nakaljena zrna imajo malo kalorij in veliko vlaknin, zato pomagajo pri procesu hujšanja. Z vključitvijo kalčkov v prehrano lahko poleg več hranilnih snovi, ki bodo izboljšale metabolizem in spodbujajo hujšanje, dosežemo več sitosti in zaužijemo manj kalorij. Oglejte si 10 drugih živil, ki vam pomagajo pri hujšanju.
Hrana, ki jo je mogoče kaliti
Živila, ki jih je mogoče kaliti, so:
- Stročnice: fižol, grah, soja, čičerika, leča, arašidi;
- Zelenjava: brokoli, vodna kreša, redkev, česen, korenje, pesa;
- Semena: kvinoja, laneno seme, buča, sončnica, sezam;
- Oljna semena: brazilski oreški, indijski oreščki, mandlji, orehi.
Kadar jih uporabljamo v juhah, enolončnicah ali drugih vročih jedeh, je treba vzkaljena zrna dodajati šele na koncu kuhanja, da se izognemo izgubi hranil zaradi visokih temperatur med pripravo.
Kako kaliti hrano doma
Če želite hrano kaliti doma, morate narediti naslednje korake:
- V čisto stekleno posodo ali skledo položite eno do tri žlice izbranega semena ali zrna in pokrijte s filtrirano vodo.
- Stekleno posodo pokrijte s čisto krpo in semena namakajte 8 do 12 ur v temnem prostoru.
- Nalijte vodo, v kateri so bila namočena semena, in dobro sperite semena pod pipo.
- Semena položite v kozarec s širokimi usti in usta lonca pokrijte z mrežico ali vrvico, pritrjeno z elastiko.
- Lonec postavite pod kot v cedilo, da odteče odvečna voda, ne pozabite, da kozarec hranite v hladnem, senčnem prostoru.
- Seme sperite zjutraj in zvečer ali vsaj 3x / dan v najbolj vročih dneh in nagnjeno steklenico vrnite, da odteče odvečna voda.
- Po približno 3 dneh začnejo semena kaliti in jih je zdaj mogoče zaužiti.
Čas kalitve se razlikuje glede na dejavnike, kot so vrsta semena, lokalna temperatura in vlažnost. Na splošno imajo semena največjo moč in jih lahko zaužijemo takoj, ko dajo znak in kalijo, to je, ko iz semena vznikne majhen kalček.
Jedci surovega mesa so vegetarijanci, ki jedo samo surovo hrano. S klikom tukaj si oglejte, kako narediti to dieto.