Vsebina
Ptičje mleko je zelenjavna pijača, pripravljena z vodo in semenom. Ptičje seme velja za nadomestek kravjega mleka. To seme je poceni žito, ki se uporablja za prehrano paradinov in drugih ptic, v trgovinah z zdravo hrano in supermarketih pa ga lahko kupite v obliki ptičjih semen za prehrano ljudi.
To mleko rastlinskega izvora lahko uporabimo za pripravo napitkov s sadjem, palačinkami ali celo za vroče pitje s cimetom. Prav tako je indiciran za pripravo napitkov v dietah za pridobivanje mišične mase zaradi velike količine beljakovin, katerih vsebnost je večja od vsebnosti drugih rastlinskih mlekov, z izjemo sojinega mleka.
Čemu je namenjena
Uživanje ptičjega mleka prinaša številne koristi za zdravje, kot so:
- Znižuje krvni tlak, saj deluje protivnetno in vsebuje antioksidante, predvsem prolamine;
- Zaradi visoke koncentracije v beljakovinah spodbuja povečanje mišične mase;
- Zmanjšuje holesterol, ker je bogat z antioksidanti in linolno kislino, ki sodelujejo pri presnovi maščob;
- Pomagal bi lahko pri preprečevanju tesnobe in depresije, saj je bogat s triptofanom, ki je bistvena spojina pri tvorbi serotonina, znan kot "hormon užitka";
- Uživajo ga lahko vegetarijanci in vegani, saj je rastlinska pijača, ki vsebuje beljakovine in vitamine B kompleksa;
- Pomaga pri uravnavanju sladkorja, saj je odlična alternativa za diabetike;
- Spodbuja hujšanje, saj je malo kaloričen in vsebuje encime, ki spodbujajo izgorevanje telesne maščobe, če je le ta vključena v zdravo prehrano;
- Izboljša spomin in učenje, saj vsebuje glutaminsko kislino, aminokislino, ki jo v možganih najdemo v izobilju. Nekatere znanstvene študije dokazujejo, da lahko spremembe v presnovi te aminokisline in uravnavanju možganov privedejo do razvoja Alzheimerjeve bolezni.
Poleg tega encimi semen ptic tudi izboljšajo delovanje trebušne slinavke, lajšajo slabo prebavo in napihnjen trebuh.
Poleg tega ptičje seme tudi ne vsebuje glutena ali laktoze, zato ga lahko uporabljajo ljudje s celiakijo, alergični na beljakovine kravjega mleka in intoleranco za laktozo. Ljudje s fenilketonurijo ne smejo uživati ptičjega mleka, saj vsebuje visoko raven fenilalanina, aminokisline, ki pri teh ljudeh povzroča toksičnost.
Podatki o hranilni vrednosti ptičjega mleka
| Ptičje seme (5 žlic) | Ptičje mleko (200 ml) |
Kalorije | 348 kcal | 90 Kcal |
Ogljikovi hidrati | 12 g | 14,2 g |
Beljakovine | 15,6 g | 2,3 g |
Skupna maščoba | 29,2 g | 2 g |
Nasičena maščoba | 5,6 g | 0,24 g |
Trans maščobe | 0 g | 0 g |
Vlakna | 2,8 g | 0,78 g |
Natrij | 0 mg | 0,1 g * |
* Sol.
Ljudje s fenilketonurijo zaradi visoke vsebnosti aminokisline fenilalanina ne smejo uživati ptičjega mleka.
Kako pripraviti ptičje mleko doma
V trgovinah, specializiranih za naravne izdelke, lahko najdete ptičje mleko za prehrano ljudi v prahu ali v obliki pripravka za pijačo, vendar je njegov recept zelo enostavno pripraviti doma. Njegov okus je lahek in zelo podoben žitnim napitkom, kot sta na primer ovseno mleko in riž.
Sestavine
- 1 liter vode;
- 5 žlic ptičjega semena.
Način priprave
Po temeljitem umivanju semen v cedilu pod tekočo vodo je pomembno, da semena in vodo čez noč namočimo v stekleni posodi. Na koncu zmeljemo v mešalniku in precedimo z zelo finim cedilom ali voalom, podobnim zavesam.
Poleg zamenjave kravjega mleka za ptičje mleko si oglejte še druge zdrave izmenjave, ki jih lahko sprejmete v tem hitrem in zabavnem videu z nutricionistko Tatiano Zanin: