Vsebina
Sladki krompir je gomolj, ki telesu zagotavlja energijo zaradi vsebnosti ogljikovih hidratov, poleg tega pa je bogat z vlakninami, vitamini in minerali, kar zagotavlja številne koristi za zdravje.
Poleg tega je sladki krompir bogat z antioksidanti, kot so betakaroten, flavonoidi in fenolne spojine, kar pomaga zaščititi celice telesa pred učinki prostih radikalov, zaradi česar je zdrava alternativa angleškemu krompirju. Sladki krompir je običajno oranžne barve, vendar ima tudi druge sorte, ki so lahko bele, rjave ali vijolične.
Prednosti za zdravje
Nekatere prednosti sladkega krompirja so:
- Preprečuje prezgodnje staranje, izboljšuje zdravje kože in vida, saj je bogat z vitaminom C in beta-karoteni, ki se v telesu pretvorijo v vitamin A in antioksidante, ki ščitijo telesne celice pred prostimi radikali;
- Vzdržuje zdravje črevesja, saj je bogato z vlakninami, ki spodbujajo odvajanje blata, kar koristi ljudem z zaprtjem;
- Pomaga pri uravnavanju metabolizma, saj je odličen vir vitaminov B, ki delujejo kot koencimi v različnih presnovnih reakcijah;
- Zmanjša lahko tveganje za nastanek nekaterih vrst raka, na primer pljuč in ustnega raka, saj vsebuje flavonoide in druge antioksidante;
- Krepi imunski sistem in daje prednost procesu celjenja, saj vsebuje vitamin A, C in antioksidante;
- Naklonjen je povečanju mišične mase, saj zagotavlja potrebno energijo za trening;
- Spodbuja zdravje srca, ker je bogato z vlakninami in antioksidanti, kar pomaga znižati raven LDL, znano tudi kot slab holesterol.
Poleg tega uživanje sladkega krompirja zaradi vsebnosti vlaknin počasneje zvišuje krvni sladkor in poveča občutek sitosti, ki ga lahko v majhnih količinah uživajo ljudje s sladkorno boleznijo in ki so podvrženi dieta za hujšanje.
Prehranska sestava sladkega krompirja
Naslednja tabela prikazuje hranilno sestavo sladkega krompirja na vsakih 100 gramov te hrane:
Komponente | Surovi sladki krompir (100 gramov) |
Kalorije | 123 kcal |
Beljakovine | 1 g |
Maščobe | 0 g |
Ogljikovi hidrati | 28,3 g |
Vlakna | 2,7 g |
Vitamin A | 650 mcg |
Karoteni | 3900 mcg |
Vitamin E | 4,6 mg |
Vitamin B1 | 0,17 mg |
Vitamin B3 | 0,5 mg |
Vitamin B6 | 0,09 mg |
Vitamin C | 25 mg |
Vitamin B9 | 17 mcg |
Kalij | 350 mg |
Kalcij | 24 mg |
Železo | 0,4 mg |
Magnezij | 14 mg |
Fosfor | 32 mg |
Sladki krompir je podoben krompirju yacon. Več o krompirju yacon.
Kako porabiti
Sladki krompir lahko jemo z lupino ali brez, lahko pa jo pripravimo v pečici, pražimo, kuhamo ali pečemo na žaru. Poleg tega lahko gomolj uživamo ocvrtega, vendar ta možnost ni preveč zdrava.
Sladki krompir lahko vključimo tudi v glavne obroke v dneh intenzivnega treninga, spremlja pa ga lahko zelenjava in hrana, bogata z beljakovinami in z nizko vsebnostjo maščob, kot so piščanec ali puran, jajca ali ribe, saj je tako mogoče dati prednost pridobivanje mišične mase.
Pri diabetikih naj bo uživanje sladkega krompirja v majhnih delih in po možnosti kuhanega, saj tako njegov glikemični indeks ni tako visok.
Nekaj zdravih možnosti uživanja sladkega krompirja je:
1. Sladki krompir s piščancem
Sestavine
- 1 piščančji file;
- 2 sladka krompirja;
- Belo vino;
- Lovorjev list;
- 1/2 limone;
- Origano, sol in poper po okusu.
Način priprave
Piščanca začinite z vinom, lovorjevim listom, limono in origanom. Krompir pečemo v pečici, zavito v aluminijasto folijo, 30 minut. Piščančji file na žaru. Spremite s solato iz rdečega zelja, paprike, paradižnika in rukole, začimbo z olivnim oljem in kisom.
2. Sladke krompirjeve palčke
Sestavine
- 2 srednji enoti sladkega krompirja;
- 1 žlica oljčnega olja;
- 1 rožmarinova veja;
- Sol in poper po okusu.
Način priprave
Krompir z lupino ali brez narežemo na zelo tanke rezine in razporedimo v obliko, obloženo s pergamentnim papirjem, tako da so rezine ločene med seboj.
Postavite v ogreto pečico na 180 ° C za približno 20 do 30 minut ali dokler krompir ne postane zlat in hrustljav, na koncu dodajte sezonsko olivno olje, sol, rožmarin in poper ali samo zeliščno sol.
3. Čips iz sladkega krompirja
Sestavine
- 2 srednja krompirja;
- Oljčno olje ali kokosovo olje;
- Rožmarin, origano ali drobna zelišča, sol in poper po okusu.
Način priprave
Odstranite lupino krompirja, narežite na zelo tanke rezine in položite na pladenj s pergamentnim papirjem. Dajte malo oljčnega olja ali kokosovega olja in začinite okus.
Čips postavite v ogreto pečico na 200 ° C za približno 10 do 15 minut. Obrnite čips in pustite še 10 minut oziroma toliko časa, da se dobro porjavi. Čas pečice se lahko razlikuje glede na debelino sekancev.
4.Sladki krompirjevi piškoti
Sestavine
- 2 skodelici kuhanega in stisnjenega sladkega krompirja;
- 1 skodelica rjavega sladkorja;
- 2 skodelici bele pšenične moke;
- 2 skodelici polnozrnate moke;
- 2 žlici margarine;
- Sol po okusu.
Način priprave
Vse sestavine mešajte, dokler ne tvorijo enotnega testa, ki se ne drži rok. Oblikujte okrogle ali zobotrebce in jih razmažite v namaščeni obliki, tako da so ločeni drug od drugega. Pečemo v srednji pečici, ogreti na 180 ° C, dokler ne porumeni.
5. Sirni kruh s sladkim krompirjem
Sestavine
- 100 g kuhanega sladkega krompirja;
- 1 jajce;
- 2 žlici vode;
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja;
- 100 g ricotte;
- 1 žlica beljakovine sirotke prah brez okusa;
- 1 skodelica kislega prahu;
- ½ skodelica sladkega prahu.
Način priprave
Sladki krompir, jajce, vodo, oljčno olje in ricotto damo v mešalnik in mešamo do gladke mase. Nato ga v posodi obrnemo in dodamo preostale sestavine ter dobro premešamo. Vse postavite v hladilnik za približno 15 minut, dokler se testo ne strdi.
S testom naredite kroglice in jih položite na pekač, ki ste ga premazali z oljem. Pečemo pri 160 ° C 15 minut ali do zlate barve.
6. Brownie sladki krompir
Sestavine
- 2 skodelici kuhanega sladkega krompirja;
- 1 skodelica vode;
- 4 žlice kakava v prahu ali rožiča;
- 1 skodelica 70% sesekljane čokolade;
- 4 žlice sladila ali medu v prahu stevije;
- 2 skodelici mandljeve moke, ovsene ali riževe moke;
- 4 jajca;
- 1 čajna žlička pecilnega praška.
Način priprave
Skuhajte sladki krompir, odstranite lupino in rezervirajte. V skledi stepemo jajca, da se podvojijo, nato pa dobro premešamo še preostale sestavine. Uporabite lahko procesor, mešalnik ali mešalnik. vzemite, da se v srednji pečici peče v namaščeni ponvi približno 25 minut.
Oglejte si tudi, kako narediti in kako uporabljati moko iz sladkega krompirja za pridobivanje mišične mase.