Vsebina
Jogurt je mlečni derivat, pripravljen s postopkom mlečne fermentacije, pri katerem so bakterije odgovorne za fermentacijo laktoze, ki je sladkor, ki je naravno prisoten v mleku, in za proizvodnjo mlečne kisline, ki zagotavlja značilno teksturo in okus. te hrane.
Poleg tega jogurt velja tudi za probiotik, saj vsebuje žive bakterije, kot nprBifidobakterije inLactobacillus ki pomagajo izboljšati zdravje prebavnega sistema, poleg tega pa so bogati z drugimi hranili, predvsem kalcijem, ki pomaga preprečevati osteoporozo.
Jogurte lahko pripravite doma ali pa jih kupite v supermarketu. Vendar jogurti, ki jih najdemo v supermarketu, običajno vsebujejo sladkor, barvila in druge sestavine, ki morda niso tako dobre za vaše zdravje, zato je pomembno, da pred izbiro izdelka preberete oznako hranilne vrednosti.
Glavne prednosti
Glavne zdravstvene koristi naravnega jogurta vključujejo:
- Izboljšati črevesno bakterijsko floro in tako pomagati v boju proti vrsti bolezni, kot so sindrom razdražljivega črevesja, rak debelega črevesa, zaprtje, razjede na želodcu in dvanajstniku, kolitis, enteritis, gastritis in dizenterija;
- Izboljšajo črevesni tranzit, saj bakterije, ki so prisotne v jogurtu, naredijo "prebavo" beljakovin, kar omogoča boljšo prebavljivost;
- Borite se proti fermentaciji hrane tako, da se izognete plinom, draženju, vnetjem in črevesnim okužbam;
- Zagotovite telesu kalcij in fosfor, kar pomaga pri preprečevanju osteopenije, osteoporoze, prispeva k okrevanju zlomov in skrbi za zdravje zob;
- Spodbujajte povečanje mišične mase in njeno obnovo, ker je bogata z beljakovinami, zato jo lahko zaužijete pred ali po izvajanju aktivnosti z utežmi;
- Izboljšajte spomin, učenje in kognitivne procese, saj ima jogurt vitamine B, ki so bistveni za ohranjanje duševnega zdravja. Poleg tega nekatere študije kažejo, da uživanje probiotikov pomaga ohranjati duševno zdravje;
- Povečajte obrambno sposobnost telesa, saj vsebuje minerale, kot sta cink in selen, ter probiotike, ki pomagajo uravnavati in aktivirati celice imunskega sistema, kar zmanjšuje tveganje za bolezni, kot sta gripa ali prehlad.
Čeprav so celotni jogurti bogati z maščobami, se zdi, da nekatere študije kažejo, da bi lahko pomagali izboljšati zdravje srca, dajati prednost zniževanju holesterola in pomagali nadzorovati krvni tlak, saj je bogat s kalijem, mineralom, ki pomaga sprostiti krvne žile in zmanjša napetost.
Prehranska sestava jogurta
Naslednja tabela prikazuje prehransko sestavo za vsako vrsto jogurta:
Komponente | Polnozrnata moka s sladkorjem | Naravni pol posnet s sladkorjem | Naravni posnetek |
Kalorije | 83 kcal | 54 kcal | 42 kcal |
Maščobe | 3,6 g | 1,8 g | 0,2 g |
Ogljikovi hidrati | 8,5 g | 5 g | 5,2 g |
Sladkorji | 5 g | 5 g | 0 g |
Beljakovine | 3,9 g | 4,2 g | 4,6 g |
Vitamin A | 55 mcg | 30 mcg | 17 mcg |
Vitamin B1 | 0,02 mg | 0,03 mg | 0,04 mg |
Vitamin B2 | 0,18 mg | 0,24 mg | 0,27 mg |
Vitamin B3 | 0,2 mg | 0,2 mg | 0,2 mg |
Vitamin B6 | 0,03 mg | 0,03 mg | 0,03 mg |
Vitamin B9 | 7 mg | 1,7 mg | 1,5 mcg |
Kalij | 140 mg | 180 mg | 200 mg |
Kalcij | 140 mg | 120 mg | 160 mg |
Fosfor | 95 mg | 110 mg | 130 mg |
Magnezij | 18 mg | 12 mg | 14 mg |
Železo | 0,2 mg | 0,2 mg | 0,2 mg |
Cink | 0,6 mg | 0,5 mg | 0,6 mg |
Pomembno je upoštevati, da jogurti vsebujejo laktozo, zato bi morali ljudje z intoleranco za mlečni sladkor jogurt uživati brez laktoze.
Kako porabiti
Za boljšo uporabo vseh hranilnih lastnosti te hrane je za zajtrk z žitaricami in sadjem priporočljivo zaužiti posnet naravni jogurt. Tudi granola, poltemna čokolada, med in nesladkana jagodna marmelada so odlični spremljevalci naravnega jogurta.
Poleg tega ga lahko dodamo tudi v sadne vitamine za uživanje kot prigrizek.
Kako pripraviti domač jogurt
Za izdelavo odličnega domačega jogurta potrebujete:
Sestavine
- 1 liter polnovrednega kravjega mleka
- 1 kozarec naravnega grškega jogurta (170 g)
- 1 žlica sladkorja
- 1 žlica mleka v prahu (neobvezno)
Način priprave
Zavremo mleko in pustimo, da ostane toplo, približno 36 ° C, in ga zmešamo z naravnim jogurtom, ki mora biti sobne temperature, sladkorjem in mlekom v prahu. To zmes damo v dobro zaprto posodo, zavijemo v zelo čisto krpo in jo shranimo v mikrovalovni pečici zaprto, vendar izključeno, in jo hranimo največ 6 do 10 ur.
Ko je pripravljen, ga shranite v hladilnik. Jogurt mora biti pripravljen, ko je konsistenca enaka naravnemu jogurtu, ki ga kupimo na trgu.
Toplo okolje mikrovalovne pečice bo spodbujalo razmnoževanje dobrih jogurtovih bakterij, ki bodo prišle do vsega mleka in ga spremenile v naravni jogurt. Tako lahko z majhno skodelico naravnega jogurta naredite več kot 1 liter naravnega jogurta.
Jogurta ne smete dajati v mleko, ko je prevroče, da bakterije v jogurtu ne bodo odmrle, ker so tiste, ki dajo jogurtu konsistenco. Prav tako ni priporočljivo dodajati sadja ali marmelade, preden je jogurt pripravljen, da ne poškoduje njegove tvorbe.
Ta jogurt je treba hraniti v hladilniku, ko je pripravljen in ga lahko uživajo tudi dojenčki, saj je bolj zdrava izbira kot industrializirani jogurt.
Jogurtova torta
Sestavine:
- 1 kozarec navadnega jogurta (200 mg);
- Enake velikosti kot skodelica olja za jogurt;
- 3 jajca;
- 2 skodelici pšenične moke;
- 1 1/2 skodelice sladkorja;
- 1 čajna žlička vanilijeve esencije;
- 1 čajna žlička Royal kvasa;
- 1 (kavna) žlica sode bikarbone.
Način priprave:
V mešalniku stepemo jajca, olje in sladkor, nato pa dobro premešamo moko in jogurt. Po oblikovanju enakomerne paste dodajte vanilijevo esenco, kvas in sodo bikarbono in zmešajte z žlico. Pečemo v pomokanem ali pergamentnem papirju in pečemo do zlatorjave barve.
Torta se hitreje peče, če je narejena v obliki pudinga, pri srednji temperaturi, med 160 in 180º.