Vsebina
Najboljši način, da ugotovite, ali je plesniv sir pokvarjen in ga ni mogoče jesti, je preveriti, ali se tekstura ali aroma razlikujeta od tiste, ki je bila ob nakupu.
Pri svežih, kremastih, naribanih in narezanih sirih s plesnijo na površini je težko izkoristiti notranjost, ker se glive in bakterije hitro širijo znotraj te vrste sira, zato morate ves sir zavreči. V trdih in sušenih sirih, kot sta parmezan ali gauda, lahko odstranite pokvarjeno površino in varno pojeste preostanek sira, ker imajo te vrste sira manj vlage in ovirajo rast mikroorganizmov, ostalo pa ne pokvarijo sira.
Reprezentativna fotografija pokvarjenega sira
Kako vedeti, ali lahko jeste sir iz hladilnika
Skuta, kremni sir, sveži sir Minas, skuta in sir ricotta so primeri svežih in kremastih sirov z visoko vlažnostjo, ki jih je treba takoj zavreči, če kažejo znake propadanja, kot so spremembe arome, ozelenitev ali prisotnost plesni, ker glive in bakterije se za to vrsto sira hitro širijo.
Mocarela, krožnik, švica, gauda, parmezan in provolon so primeri trših in sušenih sirov z manj vlage, ki po pojavu plesni niso popolnoma onesnaženi. Zato jih lahko uživamo, dokler odstranimo onesnažen del. Ko odstranjujete onesnaženi del, odstranite nekaj centimetrov več okoli njega, čeprav sir še vedno izgleda dobro. S tem se izognemo uživanju toksinov ali majhnih izbruhov plesni, ki se še niso popolnoma razširili.
Roquefort, gorgonzola, camembert in brie so modri ali mehki siri, ki se proizvajajo z različnimi vrstami gliv. Zato je prisotnost plesni v teh vrstah sira normalna, če pa je videti drugače kot običajno, uživanje ni priporočljivo, zlasti po preteku roka uporabnosti.
3 nasveti, kako ne jesti pokvarjenega sira
Da bi ugotovili, ali je sir še vedno dobro jesti, je pomembno:
1. Ne jejte sira, ki mu je potekel rok uporabnosti
Sira, ki je potekel, ne smete uživati, saj proizvajalec ni več odgovoren za varno porabo tega izdelka. Torej zavrzite sir in ga ne jejte, četudi je sir očitno dober.
2. Opazujte aromo
Običajno imajo siri blago aromo, razen posebnih sirov, kot sta Roquefort in Gorgonzola, ki imajo zelo močan vonj. Zato bodite vedno sumničavi, da ima sir zelo drugačen vonj kot običajno. Če se to zgodi, se izogibajte uživanju, tudi v kuhani obliki.
3. Preverite videz in teksturo
Videz in tekstura sta vidika, ki se glede na vrsto sira zelo spremenita. Zato je poznavanje normalnih lastnosti zadevnega sira zelo pomembno. V primeru dvoma se posvetujte s specializiranim distributerjem ali proizvajalcem, da boste natančno razumeli, kakšen mora biti sir v roku veljavnosti: med drugimi mehkimi ali trdimi, s plesnijo ali brez plesni, z močnim ali blagim vonjem.
Če je sir videti drugače kot običajno, ga je priporočljivo zavreči, tudi če je v roku veljavnosti. V tem primeru je še vedno mogoče vložiti pritožbo neposredno pri distributerju, kot so supermarketi, proizvajalec ali celo organ, odgovoren za pravice potrošnikov.
Primer različnih vrst sira
Kako narediti, da sir zdrži dlje
Za ohranitev sira in njegovo daljše obstojnost je idealna temperatura od 5 do 10 ° C za katero koli vrsto sira. Kljub temu lahko nekatere sire, na primer provolon in parmezan, hranite na hladnem v zaprti embalaži. Po odprtju morajo biti vsi siri shranjeni v čistih, zaprtih posodah v hladilniku, na primer v sirarni. To preprečuje, da bi se sir enostavno izsušil in poslabšal.
Ko izbirate kraj nakupa in poreklo sira, se prepričajte, da je vklopljen hladilnik. Pazite, da sira ne kupujete v vročih, zamašenih krajih in na plaži, saj lahko neprimerna mesta shranjujejo sir pri neprimernih temperaturah in izdelek pokvarijo. Zato se izogibajte nakupu sirov na sejmih in pri uličnih prodajalcih in jih raje kupujte v varnih obratih, kot so supermarketi in pekarne.
Kaj se zgodi, če jeste pokvarjen sir
Bolečine v trebuhu, driska in bruhanje so simptomi, ki se lahko pojavijo pri uživanju pokvarjenega sira. Okužba ali zastrupitev s hrano sta bolezni, ki se prenaša s hrano in se običajno zgodi, ko hrana zastara ali če ni bila pravilno konzervirana.
Poleg tega slabo počutje pogosto ostane neopaženo in ni povezano s hrano. Tako le najbolj resni primeri pridejo do zdravnikov in le redko vodijo do smrti. Če sumite, da je kontaminiran s pokvarjenim sirom, se hidrirajte s pitjem veliko vode in takoj poiščite servis. Odvzem embalaže ali kosa pojedenega sira lahko pomaga pri zdravniški diagnozi.