Vsebina
Datum je sadje, pridobljeno iz datljeve palme, ki ga lahko kupite v supermarketu v dehidrirani obliki in ga lahko uporabite za nadomestitev sladkorja v receptih, na primer za pripravo peciva in piškotov. Poleg tega je to sadje odličen vir antioksidantov, vitaminov B in mineralov, kot so kalij, baker, železo, magnezij in kalcij.
Posušeni datlji imajo več kalorij kot sveži, saj odstranjevanje vode iz sadja naredi hranila bolj koncentrirana. Zato je pomembno zmerno uživanje in ne prekoračiti 3 datumov na dan, zlasti diabetiki, ki želijo shujšati.
Kakšne so prednosti
Datum ima naslednje prednosti:
- Prispeva k pravilnemu delovanju črevesja, saj je bogato z vlakninami in pomaga v boju proti zaprtju;
- Pomaga uravnavati krvni sladkor zaradi vsebnosti vlaknin, ki preprečujejo zelo visoke skoke glukoze v krvi. Dehidrirani datum lahko diabetiki uživajo zmerno, saj ima povprečni glikemični indeks, torej zmerno zviša krvni sladkor;
- Zagotavlja energijo za trening zaradi vsebnosti ogljikovih hidratov;
- Spodbuja razvoj mišic, saj je bogat s kalijem in magnezijem, ki sta bistvena minerala za krčenje mišic;
- Pomaga krepiti imunski sistem in preprečevati bolezni, saj je bogat s cinkom, vitamini B in antioksidanti, ki pomagajo povečati obrambno sposobnost telesa;
- Pomaga pri preprečevanju anemije zaradi železa;
- Pomaga pri sprostitvi in zmanjšanju napetosti, saj je bogata z magnezijem;
- Prispeva k zmanjšanju tveganja za nevrodegenerativne bolezni, kot je Alzheimerjeva bolezen, in pomaga izboljšati spomin in kognitivne sposobnosti, zahvaljujoč flavonoidom in cinku;
- Prispeva k zdravemu vidu, ker vsebuje vitamin A, s čimer se izogne tveganju za očesne bolezni, kot je denimo degeneracija rumene pege;
Poleg tega karotenoidi, flavonoidi in fenolna kislina prispevajo k zdravju srca in zmanjšujejo tveganje za nastanek nekaterih vrst raka, saj pomagajo zmanjšati vnetja v telesu.
Nekatere znanstvene študije tudi kažejo, da uživanje urin v zadnjih nekaj tednih nosečnosti lahko pripomore k skrajšanju delovne dobe in zmanjšanju potrebe po uporabi oksitocina za pospešitev procesa. Zaenkrat še ni natančno znano, po katerem mehanizmu se to zgodi, priporočljivo pa je uživanje 4 datumov na dan, od 37. tedna nosečnosti.
Prehranske informacije
Naslednja tabela vsebuje hranilne podatke za 100 g posušenih datljev:
Prehranska sestava na 100 g | Posušeni datumi | Sveži datumi |
Energija | 298 kcal | 147 kcal |
Ogljikovi hidrati | 67,3 g | 33,2 g |
Beljakovine | 2,5 g | 1,2 g |
Maščobe | 0 g | 0 g |
Vlakna | 7,8 g | 3,8 g |
Vitamin A | 8 mcg | 4 mcg |
Karoten | 47 mcg | 23 mcg |
Vitamin B1 | 0,07 mg | 0,03 mg |
Vitamin B2 | 0,09 mg | 0,04 mg |
Vitamin B3 | 2 mg | 0,99 mg |
Vitamin B6 | 0,19 mg | 0,09 mg |
Vitamin B9 | 13 mcg | 6,4 mcg |
Vitamin C | 0 mg | 6,9 mg |
Kalij | 700 mg | 350 mg |
Železo | 1,3 mg | 0,6 mg |
Kalcij | 50 mg | 25 mg |
Magnezij | 55 mg | 27 mg |
Fosfor | 42 mg | 21 mg |
Cink | 0,3 mg | 0,1 mg |
Datlje se običajno prodajajo suhe in brez koščic, saj to olajša njihovo ohranitev. Vsak suh in izkoščičen sadež tehta približno 24 g.
Zaradi vsebnosti ogljikovih hidratov naj ga ljudje s sladkorno boleznijo uživajo previdno in v skladu z zdravniškim nasvetom ali strokovnjakom za prehrano.
Recept za žele z datumom
Datejev žele se lahko uporablja za sladkanje receptov ali kot preliv za pecivo in nadev za sladkarije, poleg tega pa se uporablja tudi za sladico ali polnozrnati toast.
Sestavine
- 10 datumov;
- mineralna voda.
Način priprave
V majhno posodo dodajte toliko mineralne vode, da pokrije datlje. Pustite, da sedi približno 1 uro, izpraznite vodo in shranite ter v mešalniku stepite datlje. Postopoma dodajte omaki vodo, dokler žele ni kremast in želene konsistence. Shranjujte v čisti posodi v hladilniku.
Brigadeiro z datumom
Ta brigadeiro je odlična možnost za postrežbo na zabavah ali kot sladico, saj je bogata z dobrimi maščobami za zdravje, ki prihajajo iz kostanja in kokosa.
Sestavine
- 200 g datljev brez koščic;
- 100 g brazilskih oreškov;
- 100 g indijskih oreščkov;
- ¼ skodelica naribanega kokosovega čaja brez sladkorja;
- ½ skodelica surovega kakava v prahu;
- 1 ščepec soli;
- 1 žlica kokosovega olja.
Način priprave
Datumom dodajte filtrirano vodo, dokler ni pokrit in pustite stati 1 uro. Vse sestavine stepemo v mešalniku, dokler ne tvori homogene mase (po potrebi za stepanje uporabimo malo vode iz datljeve omake). Odstranite in oblikujte kroglice, da oblikujete sladkarije v želeni velikosti, tako da jih boste lahko na primer zavili v prelive, kot so sezam, kakav, cimet, kokos ali zdrobljen kostanj.
Date Kruh
Sestavine
- 1 kozarec vode;
- 1 skodelica datljev brez koščic;
- 1. c. natrijeve bikarbonatne juhe;
- 2 c. maslena juha;
- 1 skodelica in pol polnozrnate pšenične ali ovsene moke;
- 1. c. kvasna juha;
- Pol kozarca rozin;
- 1 jajce;
- Pol kozarca vroče vode.
Način priprave
1 skodelico vode zavrite in takoj, ko zavre, dodajte datlje, sodo bikarbono in maslo. Mešajte na majhnem ognju približno 20 minut, dokler se datlji ne zmehčajo. Z vilicami gnetemo datlje, dokler ne nastanejo nekakšen pire, nato pa jih ohladimo. V drugi posodi zmešamo moko, kvas in rozine. Ko se datlji ohladijo, dodajte stepeno jajce in pol kozarca vroče vode. Nato zmešajte obe paste in vlijte v namaščen ponev. Postavite v ogreto pečico na 200 ° C za približno 45-60 minut.